新鮮冬蟲夏草（鮮草）的營養成分活性較高，且口感更鮮嫩，但因其未經乾燥處理，保存和食用方式需特別注意。以下是新鮮蟲草的常見食用方法及注意事項：
一、新鮮蟲草的處理與保存
1. 清洗方法 – 用流動的冷水輕輕沖洗表面泥沙，避免浸泡（防止營養流失）。
– 用軟毛刷（如牙刷）輕刷蟲體與草頭連接處的縫隙。
2. 保存方式 – 短期（1週內）：用廚房紙包裹後放入密封盒，冷藏（2~4°C）。
– 長期（1年）：冷凍保存，但口感會略變差。
二、新鮮蟲草的食用方法
1. 直接生吃（最簡單，保留完整營養）
– 做法：洗淨後直接嚼服（每日1~2根，建議早晨空腹吃）。
– 優點：活性成分未受高溫破壞，吸收率高。
– 注意：草頭（真菌部分）和蟲體（幼蟲部分）需一起食用，中醫認為二者平衡藥性。
2. 溫水泡服（適合怕生冷者）
– 做法：洗淨後用60°C以下溫水浸泡5~10分鐘，連水帶蟲草服用。
– 可搭配：枸杞、西洋參，增強補氣效果。
3. 燉湯（滋補佳品）
– 推薦搭配：老鴨、烏雞、瘦肉（燉煮1~2小時，出鍋前10分鐘加入蟲草）。
– 範例食譜：
蟲草百合鴨湯：新鮮蟲草5根 + 鴨肉500g + 百合20g + 薑片，燉煮後加鹽調味。
– 關鍵：避免久煮（高溫會破壞部分成分），湯水連蟲草一起吃。
4. 蒸煮（保留原汁原味）
– 做法：將蟲草放入碗中，加少量水或蜂蜜，隔水蒸10~15分鐘。
– 適合：兒童或消化較弱的人群。
5. 泡酒（需專業指導）
– 做法：50度以上白酒500ml + 新鮮蟲草10~20根，浸泡1個月後飲用（每日20ml）。
– 注意：高血壓、濕熱體質者不宜。
三、注意事項
1. 每日用量：新鮮蟲草營養濃縮，建議每日3~5根（約相當於乾草1~3克）。
2. 禁忌：
– 感冒發熱、實熱體質（如喉嚨痛、便秘）時暫停服用。
– 避免與蘿蔔、綠豆同食（中醫認為會降低藥性）。
3. 品質辨別：
– 正品新鮮蟲草草頭自然漸變色（深褐→黃白），蟲體飽滿無異味。
– 警惕「假鮮草」（如用其他真菌冒充）。
四、常見問題
Q：新鮮蟲草和乾蟲草哪個更好？
– 新鮮蟲草：活性成分（如蟲草酸）保留更完整，適合短期滋補。
– 乾蟲草：便於保存，藥性更穩定，適合長期調理。
Q：兒童可以吃新鮮蟲草嗎？
– 建議3歲以上，減半用量（如1根/天），並諮詢中醫師。
總結
新鮮蟲草的最佳吃法是生嚼或短時間低溫加熱，搭配清淡食材更能發揮功效。關鍵是根據體質控制用量，並確保來源可靠！
