冬蟲夏草（蟲草）因其珍貴且不耐高溫久煮，煲湯時間需特別注意，以免破壞有效成分。以下是具體建議：
1.處理與準備
-清洗：用流水輕輕沖洗表面灰塵，避免浸泡。
-預處理：可先用溫水（約50°C）浸泡10-15分鐘軟化，保留浸泡水一同煲煮。
2.煲湯時間
-搭配肉類（如雞、瘦肉）：
-肉類先焯水去雜質，與其他材料（如枸杞、紅棗）一同下鍋。
-大火煮沸後轉小火慢煲1-1.5小時，最後10-15分鐘再加入蟲草。
-單獨或簡配（如與水或簡單藥材）：
-水沸後下蟲草，小火煮20-30分鐘即可。
3.關鍵注意
-避免久煮：蟲草中的活性成分（如蟲草素、腺苷）在高溫下易分解，建議湯快好時再放入。
-火力控制：全程保持小火微沸狀態，避免劇烈沸騰。
-容器選擇：砂鍋或陶瓷鍋最佳，避免金屬鍋影響藥效。
4.食用建議
-喝湯後可將蟲草嚼食，確保吸收全部營養。
-一週食用2-3次為宜，過量可能上火。
示例食譜：蟲草花膠雞湯
1.老雞焯水，與泡發的花膠、薑片煲1小時。
2.加入蟲草、枸杞再煲15分鐘，加鹽調味。
總之，蟲草煲湯的核心是「後下、短時、低溫」，這樣既能提鮮，又能保留營養價值。若用於藥膳，建議諮詢中醫師調整配伍。
